Filets de daurade royale aux légumes en papillote

Eplucher les légumes. Emincer les oignons, couper le blanc de poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis recouper en demi-rondelles, et tailler les carottes en bâtonnets de 5 cm de long.

Chauffer un filet d'huile d'olive, y mettre les oignons, puis les poireaux et les carottes. Saler et poivrer. Les cuire "al denté", pendant 15 minutes, pour moi, th. 5 sur une plaque à induction, en mélangeant de temps en temps.

Chauffer le four à 200°.

Couper 2 carrés de papier aluminium. Y poser le poisson cru, assaisonné des 2 cotés. Poser, par-dessus, les légumes. Mettre dessus la cuillère de crème. Fermer la papillote et cuire pendant 30 minutes.

Déguster dans la papillote.

N. B. On peut aussi cuisiner, de la même façon le bar, le saumon.