Flan de courgettes au thym

-- Préchauffer le four à 180°.

-- Peler les échalotes et les hacher finement. Peler et écraser l'ail pour la réduire en purée. Détailler les courgettes lavées et essuyées en petits dés.

-- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu doux. Faire revenir les échalotes, l'ail et les courgettes. Saler et poivrer et laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes. Couper le feu et laisser refroidir.

-- Dans un saladier, fouetter les oeufs battus en omelette avec la crème pour avoir un mélange bien onctueux. Puis, incorporer les courgettes et le thym frais effeuillé.

-- Beurrer un plat à four et verser la préparation, puis enfourner pour 30 minutes.

-- Sortir le moule du four, parsemer de râpé et remettre sous le gril pendant quelques minutes pour faire dorer.

-- Déguster bien chaud.