Galette des rois à la crème d'amande

-- Préchauffer le four à 190°.

-- Dérouler la pâte feuiletée en gardant le papier de cuisson. La mettre sur une plaque à four.

-- Dans un cul de poule, mélanger 2 oeufs avec le sucre. Rajouter le beurre préalablement fondu. Bien mélanger. Ensuite mettre la poudre d'amande et le rhum. Bien mélanger le tout. Mettre le mélange sur la pâte feuiletée en évitant le contour. Glisser la fève dans la préparation.

-- Casser l'oeuf restant et le battre comme pour une omelette. Avec un pinceau, en mettre autour de la galette. Dérouler la seconde pâte et la poser par-dessus. Enlever le papier du dessus. Replier légèrement les bords et les écraser avec une fourchette. Faire des dessins sur le desus de la pâte avec une fourchette. Badigeonner le dessus et le contour de la galette avec l'oeuf battu. Faire quelques petits trous sur le dessus pour éviter qu'elle gonfle.

-- Laisser cuire au four à 180°, pendant 30 minutes. Puis, la sortir du four et la poser sur une grille.

-- Si on la prépare à l'avance, on peut la réchauufer quelques minutes au four.