Gratin de poisson, champignons et poireaux

-- Couper les poireaux en rondelles et les laver. Emincer les champignons.

-- Dans une cocotte mettre les ingrédients pour le court-bouillon, rajouter 20 cl d'eau. Y mettre le poisson à eau froide et cuire jusqu'à ébullition. Eteindre le feu et laisser le poisson dedans. J'ai mis une queue de daurade royale.

-- Dans une sauteuse, mettre l'oignon émincé dans de l'huile d'olive et le laisser fondre. Rajouter le poireau. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau, si nécessaire. Cuire pendant 20 minutes.

-- En même temps, émincer l'échalote et la faire dorer dans du beurre, puis rajouter les champignons pendant environ 10 minutes.

-- Chauffer le four à 190°.

-- Quand tout est prêt, effeuiller le poisson.

-- Dans un saladier, mélanger poisson, poireau et champignons. Y mettre la crème, le sel et le poivre et bien mélanger. Remplir un plat et couvrir de râpé.

-- Enfourner pour 20 minutes.

-- Bon appétit !!!!