Jarret de veau caramélisé

-- Eplucher et émincer finement les oignons et l'ail. Eplucher et couper les carottes en rondelles.

-- Dans une cocotte, faire dorer la viande avec l'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes. Ajouter les oignons et laisser encore dorer pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

-- Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis ajouter le miel tout en mélangeant. Rajouter les carottes, l'ail, et le fond de veau. Saler et poivrer. J'ai gardé le bouillon de veau lorsque j'ai fait une blanquette.

-- Couvrir et laisser cuire 1 heure 30, en remuant de temps à autre. J'ai cuit à 4 à induction. Servir bien chaud avec une salade.