Jarret de veau aux légumes du jardin

Merci à Jeanmérode pour sa recette, je l'ai un peu modifiée.

Préparer les légumes : émincer les oignons et l'ail, couper les poireaux en demi-rondelles et les carottes en dés.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Y mettre la viande à dorer des 2 côtés. Puis, l'enlever et mettre à la place les oignons. Quand ils sont dorés, remettre la viande et laisser ensemble quelques minutes. Saupoudrer de farine et verser le vin blanc (muscadet pour moi), le laisser réduire presque entièrement, tout en mélangeant.

Ajouter les carottes, les poireaux, le bouquet garni, l'ail et verser le fond de veau. Saler et poivrer. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter 2 heures, à 4 à induction en remuant de temps en temps.

Dresser sur un plat et servir bien chaud.