Lapin au cidre et aux châtaignes

 

-- Eplucher les châtaignes (ramassées dans les bois) en enlevant la première peau. Mettre de l'eau à bouillir et plonger les châtaignes. Les laisser cuire pendant 10 minutes, à feu doux.

-- Mettre le beurre à fondre dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin, à feu vif. Puis, ajouter les lardons. Laisser fondre les lardons doucement.

 

-- Ajouter l'ail avec la viande et bien mélanger. Fariner la viande, la retourner et ajouter le cidre en mélangeant bien. Mettre le bouquet garni. Saler et Poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ébulition. Baisser et laisser mijoter à feu doux (5 à induction) pendant 30 minutes.

 

-- Pendant le temps de cuisson, égoutter les châtaignes, puis enlever la deuxième peau.

-- Au bout de 30 minutes de cuisson du lapin, rajouter les châtaignes et laisse cuire ensemble pendant une quinzaine de minutes.

 

-- Servir bien chaud, avec une salade, et accompagner du cidre restant.

-- Bon appétit.

 

-- P. S. On peut égéalement utiliser des châtaignes en bocaux, les ajouter à la fin.