Paupiettes de veau, pommes de terre

Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre et y mettre les oignons à dorer avec les paupiettes.

Pendant ce temps, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Quand la viande est dorée, saupoudrer de farine et mélanger. Puis ajouter le vin blanc et porter un petit bouillon. Ajouter l'eau, le bouquet garni. Mélanger bien. Saler et poivrer.

Dans le panier superposé de la cocotte-minute, mettre les pommes de terre. Saler et poivrer le dessus et poser sur la viande.

Fermer la cocotte-minute et laisser chuchoter 15 minutes. Juste avant de servir, mettre les pommes de terre avec la viande pour leur donner un peu plus de goût.

Saupoudrer de persil pour la déco et servir.