Quiche aux poireaux

Nettoyer les poireaux et ne garder que la partie blanche. Le vert servira pour une autre recette. Les couper en 2, puis en demi-rondelles. Les faire revenir avec du beurre, saler et poivrer. Les laisser cuire, à couvert, en ajoutant si besoin 1/2 verre d'eau en cours de cuisson, pendant 20 minutes.

Quand ils sont cuits, les laisser égoutter.

Chauffer le four à 190°.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème (légère pour moi). Saler et poivrer et bien mélanger au fouet.

Etaler la pâte dans un moule. Recouvrir le fond du fromage de brebis râpé. Verser les poireaux, puis par-dessus les dés de jambon et enfin la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

N. B. On peut également faire la quiche avec dés de lardons, du jambon fumé, du saumon.....