Quiche sans pâte aux légumes

-- Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et les pommes de terre en dés et les poireaux en rondelles.

-- Dans un filet d'huile d'olive, cuire les dés de carottes pendant 10 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et cuire encore 10 minutes. Puis ajouter le poireau et cuire encore 10 minutes. Ajouter 1/2 verre d'eau à mi-cuisson. Saler et poivrer. Les légumes doivent être cuits.

-- Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la crème et le lait. Bien mélanger et mettre le râpé. Saler et poivrer.

-- Rajouter dans le saladier, le mélange de légumes.

-- Beurrer un moule (de 18 cm de diamètre). Verser la préparation.

-- Mettre au four préchauffé à 180°, pendant 20 minutes.

P. S. Pour un plat plus complet, on peut rajouter 100 g de dés de jambon.