Râbles de lapin aux carottes et aux champignons

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Beaux râbles de lapin, 400G de carottes, 8 Oignons "grelot", 15 Cl de fond de veau, 1 Petite boîte de champignons (Des frais, c'est encore mieux), 1 C à s de crème fraîche, 1 Branche de thym, 1 Filet d'huile d'olive, Sel et poivre

Préparation:

C'est ma troisème recette de râble. Mais la viande de lapin est extrêmement bonne pour la santé.

Dans une sauteuse, mettre l'huile, puis ajouter les râbles et les oignons. Laisser colorer pendant environ 10 minutes.

Couvrir du fond de veau et du thym. Bien mélanger. Ajouter les carottes coupées en rondelles et mélanger. Saler et poivrer. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 40 minutes, à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 5 minutes. S'il y a trop de jus, enlever la viande et laisser réduire à feu vif.

Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.