Râbles de lapin aux pruneaux et aux carottes

Mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau très chaude, pendant 1 heure.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper les oignons en 2.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons, puis les morceaux de lapin et le thym. Laisser colorer des 2 côtés.

Mouiller avec 15 cl d'eau et ajouter le fond de veau (ou de volaille). Ajouter les pruneaux égouttés et les carottes. Saler et poivrer.

Laisser cuire pendant 35 minutes, à couvert, puis 5 minutes à découvert. Pour moi, table à induction, à th5. Mélanger de temps en temps.

Servir bien chaud, avec une bonne salade de mâche nantaise.

Bon appétit.