Rôti de veau en cocotte

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. L'enlever.

Emincer finement les oignons et les mettre dans la cocotte avec la carotte pendant quelques minutes, sans faire prendre de couleur. Poser dessus le rôti. Ajouter le fond de veau, la branche de thym. Mettre les pommes de terre tout autour de la viande, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 40 minutes, à feu doux.

Servir bien chaud.