Seiches à l'américaine

-- Laver les blancs de seiche. Les éponger et les couper en carrés de 2 à 3 cm de côté.

-- Faire suer, doucement dans de l'huile d'olive les carottes coupées en bâtonnets et les échalotes émincées grossièrement, pendant quelques minutes.

-- Dés que les légumes prennent de la couleur, rajouter les carrés de seiche. Bien mélanger.

-- Peler l'ail et la piler. Quand la seiche commence à dorer, arroser avec le cognac et flamber. Puis ajouter les tomates, le vin, l'ail, le thym, le laurier, du sel et un peu de poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

-- Servir accompagné de pommes de terre vapeur.