Soupe de poisson

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 Têtes et parures de poisson (Grondin, maquereau, cabillaud, lieu, congre. . . ), 2 Belles tomates fraîches, 2 Pommes de terre moyennes, 2 Gousses d'ails, 2 Oignons, 1 Bouquet garni, 1 Dose de safran, 1 Petit piment, 2 C à s d'huile d'olive, Sel et poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre et les couper en tranches. Bien les essuyer. Couper les tomates en quartiers. Emincer finement les oignons. Ecraser l'ail.

Faire revenir, à l'huile d'olive froide les oignons, sans les colorer. Ajouter les rondelles de pommes de terre. Bien mélanger. Ajouter les tomates, l'ail. Mélanger à nouveau.

Ajouter les têtes de poisson, avec les ouies. Bien mélanger avec une cuillère en bois, pendant quelques minutes.

Ajouter le safran, le bouquet garni, le piment, le sel et le poivre. Mouiller avec 1 litre5 d'eau.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 20 minutes après la rotation de la soupape.

Passer la soupe au moulin à légumes traditionnel (arêtes de poisson comprises).

Ajouter du fromage râpé sur la soupe ainsi que quelques pluches de persil. On peut également ajouter des croûtons frottés d'ail dans les assiettes.