Suprêmes de pintade aux carottes et aux pruneaux

 

-- Mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau très chaude additionnée du Cognac, pendant 1 heure.

-- Eplucher et couper les carottes en rondelles.

-- Dans une sauteuse, mettre l'échalote finement ciselée à fondre dans du beurre. Puis ajouter les rondelles de carottes. Laisser cuire pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

-- Enlever le contenu de la sauteuse et mettre les suprêmes à dorer. Puis ajouter les carottes-échalote. Recouvrir du fond de volaille. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes, à feu doux.

-- Rajouter les pruneaux égouttés et mélanger bien. Laisser cuire encore 15 minutes.

-- A la fin de la cuisson, mettre la crème fraîche.

-- Mettre dans un plat et décorer de persil haché.

-- Bon appétit.