Tajine d'agneau aux pruneaux

J'ai acheté une épaule d'agneau et j'ai utilisé le haut de l'épaule, la souris servira pour une prochaine recette.

Couper l'agneau en morceaux. Dénoyauter les pruneaux et les couper en 4. Détailler grossièrement les oignons.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir à feu vif les morceaux. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les cuire pendant quelques minutes.

Ajouter les pruneaux, la pincée de 4 épices, le persil et le miel. Remuer et ajouter un bon verre d'eau. Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant et en surveillant le jus de cuisson.

Peu de temps avant de servir, préparer le couscous.

Servir bien chaud.

Plat qui peut-être préparé la veille et réchauffé le lendemain.