Tartines de couteaux de Camaret

-- Bien laver les couteaux sous l'eau de robinet, puis les laisser dégorger pendant 30 minutes.

-- Les mettre dans une sauteuse avec le muscadet et le thym, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

-- Enlever les bons des couteaux et retirer la partie noire. Filtrer le jus de cuisson.

-- Couper en tous petits morceaux la chair des couteaux.

-- Chauffer le jus de cuisson filtré et y mettre les petits morceaux de couteaux pendant une petite minute, puis égoutter.

-- Couper la baguette en tartines fines et les faire griller. Les conserver au chaud.

-- Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre l'ail très finement émincé, puis ajouter les couteaux. Laisser chauffer doucement pendant quelques minutes. A la fin, ajouter le persil haché et poivrer.

-- Servir bien chaud. Chacun faisant ses tartines à l'apéritif.