Terrine de foies de lapin

-- Hacher les foies et le gras de lard, l'oignon, l'ail à la grille à gros trous. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec les 4 épices, le porto, le sel, le poivre et l'oeuf battu en omelette. Mixer grossièrement les noix et les rajouter à la préparation. Bien mélanger le tout.

-- Mettre le tout dans un plat à terrine. Poser dessus le thym.

-- Recouvrir de la crépine.

-- Mettre au bain-marie, au four préchauffé à 180° à découvert pendant 30 minutes. Puis couvrir et laisser cuire encore 1 heure.

-- Sortir le plat du four et poser des poids sur la terrine pour que la graisse ressorte. Laisser refroidir ainsi. Si possible, laisser au frigo pendant 2 jours avant de déguster.

-- Ce plat peut très bien se congeler.