Blanquette de dinde

Éplucher et détailler les légumes en moorceaux grossiers.

Couper le filet de dinde en cubes de 2 ou 3 cm.

Préparer le bouillon.

Mettre une cuillère d'huile dans une cocotte et y verser les légumes.

Laisser mijoter 5 à 6 mn et y adjoindre la viande, laisser colorer, et incorporer le bouillon.

Tout en en réservant environ 50 cl pour faire une béchamel.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 mn.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre et y délayer la farine.

Quand le mélange mousse verser petit à petit le bouillon restant, froid si possible, et fouetter pour obtenir une sauce.

Crémeuse, débarasser la viande et les légumes de la cocotte et verser la sauce dans le bouillon de cuisson, remuer pour.

Homogénéiser, et remettre viande et légumes, y ajouter les champignons, laisser cuire une trentaine de minutes.

Servir avec du riz.