Agneau aux aubergines

Dans un faitout mettre l'huile d'olive avec l'agneau bien le dorer et le faire cuire à feu doux jusqu'aux 3/4 de sa cuisson ;.

Réserver

Dans la meme huile faire la sauce tomate avec l'oignon et la ciboulette, une fois prete.

Réserver

Enfin mettre les aubergines dans le faitout avec tres peu d'huile, en les salant et mettant à feu doux elles ne colleront pas.

Quand elles auront fait du jus mettre à feu vif en remuant souvent pour qu'elles soient bien dorées.

Remettre l'agneau et la sauce tomate ainsi que le safran et faire mijoter.

Presque à la fin passer le fromage au micro onde avec un peu de lait pour le diluer et le mélanger au reste !!