Escalope de poulet panée avec croqquettes

Escalopes de poulet.

Battre un oeuf entier en omelette y tremper les escalopes et les poser sur une assiette, saler et mettre assez genereusement la chapelure des 2 cotés.

Dans une poele mettre un bon morceau de beurre et un peu d'huile.

Faire cuire à feu vif le temps de les dorer.

Baisser le feu, mettre un peu d'eau, lorsque le jus est bien beau ajouter un bon filet de créme fr. ou version light du lait.

croquettes

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, bien les ecraser et les saler poivrer.

Ajouter 1 jaune d'oeuf, bien bien mélanger, puis le beurre fondu.

Y incorporer les herbes (ou petits cubes de jambon).

Façonner les croquettes, les rouler dans la farine.

Les faire cuire dans une poele avec matiere grasse de votre choix.

C'est pret lorsqu'elles sont bien dorées.

P. S. pour aller plus vite on peut les faire avec de la purée mousline qu'on fait tres séche, cest bon aussi !