Mache avec quenelles poelées

Faire dorer l'echalote et les lardons.

Mettre de coté.

Couper les quenelles en fines tranches, les faire dorer à feu vif dans du beurre, dés qu'elles ont 1 jolie couleur, baisser le feu et couvrir 1 mn environ.

Melanger aux lardons et mettre sur la salade.

(Je fais cette recette aussi avec du boudin blanc).