Purée à l'ail ( recette de jean)boeuf , quenelle

Faire dorer le boeuf sur toutes les faces dans 1 cocotte.

Ajouter 1 oignon.

Lorsque tout est bien doré ajouter 1 verre d'eau environ, fermer la cocotte et faire cuire à feu doux 1/2 heure.

Sortir le roti, il n'est qu'à moitié cuit, le laisser refroidir, ensuite le couper en tranches (il sera plus moelleux) et le remettre dans la cocotte avec du vin blanc (1/2 verre) faire cuire toujours à feu doux encore 1 /2 h environ.

Mettre jus et viande à part dans 1 casserole.

Dans cette meme cocotte avec 1 peu de jus faire dorer les carottes coupees finement dans le sens de la longueur, les faire braiser.

Dans 1 poele avec 1 bonne noix de beurre couper les quenelles en tranches et des qu'elles sont dorées, c'est bon.

Mettre un peu de chaque dans une assiette, ensuite.....Se mettre à table, bon app.