Tarte aux pommes meringué

Préchauffez le four à 210° C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gargant le papier cuisson, piquez le fond avec une fourchette et réalisez une cuisson à blanc (couvrir la pâte de papier cuisson et recouvrir de riz ou autres legumes sec pour éviter que la pâte gonfle en cuissant, et cuire 10 min à 180° C, une fois les bords dorer retirez la garniture et prolongez la cuisson 5 min).

Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles, déposez-les sur la pâte cuite, soupoudez de canelle et de sucre vanille. Mettre au four 15 min.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme, ensuite ajoutez le sucre glace au fur et a mesure pour obtenir une pate bien lisse et opaque. A la sortie du four étalez la pate a meringue sur les pommes à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Remettre au four 6 min (la meringue doit etre dorer sur le dessus).

Servir tiéde ou froid, avec une boule de glace vanille c'est délicieux !