Chouquettes

1/ Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sel, et le sucre en poudre. Chauffez à feu doux, remuez puis portez à ébullition. Retirez la casserole du feu puis incorporez la farine préalablement tamisée.

2/ Mélangez vivement à l'aide d'un fouet pour empêcher la formation de grumeaux. Afin de dessécher la pâte, faites-la chauffer à feu doux tout en remuant avec une spatule en plastique. Elle doit se détacher des parois de la casserole et ne plus coller à la spatule.

3/ A cet instant précis, ôtez la casserole du feu et la transvaser dans un saladier. Mélangez la pâte à l'aide de la spatule pendant 1 minute pour la refroidir, puis ajoutez les œufs un à un.
C'est là que l'on commence à avoir mal aux bras !.
Votre pâte doit être souple et homogène, ni trop ferme, ni trop molle.

4/ A l'aide d'une poche à douille (ça marche aussi avec une petite cuillère !), sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules.
Saupoudrez abondamment de sucre en grains.

5/ Enfournez la pâte à choux, et laissez cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.

Un conseil : n'ouvrez pas votre four en cours de cuisson, au risque de faire retomber la pâte !

Lorsque vos chouquettes sont cuites, laissez-les quelques instants dans le four éteint et la porte entre-ouverte. Puis sortez-les et admirez vos petits chefs-d'oeuvre ! Mangez-les sans attendre...