Pain d'épices ..souvenirs de petite fille :-)

1) Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le beurre jusqu'à la première ébullition.
2) Pendant ce temps tamiser la farine avec la levure (sèche ou fraiche, les 2 sont bonnes).
Ajouter la poudre d'amandes, le bicarbonate, les épices, le mélange miel/beurre et les oeufs, un par un.
3) Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner d'abord 10 minutes à 170 degrés.
Descendre ensuite à 150 degrés et poursuivre la cuisson une ciquantaine de minutes en surveillant fréquement pour ne pas que le pain brûle.

A la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler et laisser le reposer une nuit avant de le savourer comme il le mérite .

PS : Ajouter éventuellement une feuille d'alu sur le moule après les 10 premières minutes mais pour moi ce ne fut pas utile.. Tout dépend du four bien entendu.