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Petites merveilles croustillantes .. croquettes de crevettes
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Une entrée pure belge a s'en lécher les babines ^^
Pour une vingtaine de croquettes125gr de beurre salé200gr de farine fluide500ml de fond de homard200ml de crème allégée100gr d' emmental rapé1 jaune d 'oeuf+1 oeuf entier battu500gr de crevettes grises décortiquées5 c à s de persil ciseléUne assiette de chapelure et une autre de farineSel et poivre
Préparation:
1) Dans une casserole assez grande faire fondre le beurre à feu doux.
Y ajouter progressivement la farine en mélangeant ainsi que le fond de homard jusqu'à obtention d'un mélange homogène (2 minutes à peu près).
2) Dans un bol à part mélanger le jaune d'oeuf, la crème et le fromage râpé.
Incorporer le mélange à la préparation précédente.
Une fois mélangé, retirer du feu et ajouter les crevettes, le persil ainsi que le poivre (à doser selon les goûts).
Verser la préparation dans un grand plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, bien lisser le tout, couvrir d'un film alimentaire et laisser l'ensemble une nuit au frigo.
3) Le lendemain prendre des petites portions de pâte, les façonner en croquettes.
Passer successivement les croquettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Lorsque toutes les croquettes sont réalisées, les laisser quelques heures au frigo.
Par la suite vous pourrez soit les passer directement à la friteuse, soit les disposer dans une boite de conservation et les garder au congélateur .
Y ajouter progressivement la farine en mélangeant ainsi que le fond de homard jusqu'à obtention d'un mélange homogène (2 minutes à peu près).
2) Dans un bol à part mélanger le jaune d'oeuf, la crème et le fromage râpé.
Incorporer le mélange à la préparation précédente.
Une fois mélangé, retirer du feu et ajouter les crevettes, le persil ainsi que le poivre (à doser selon les goûts).
Verser la préparation dans un grand plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, bien lisser le tout, couvrir d'un film alimentaire et laisser l'ensemble une nuit au frigo.
3) Le lendemain prendre des petites portions de pâte, les façonner en croquettes.
Passer successivement les croquettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Lorsque toutes les croquettes sont réalisées, les laisser quelques heures au frigo.
Par la suite vous pourrez soit les passer directement à la friteuse, soit les disposer dans une boite de conservation et les garder au congélateur .
Publié par PetitPatapon - https://www.lesfoodies.com/petitpatapon