Carbonara de carottes

Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Eplucher et émincer l'oignon.

Couper en lardons, les tranches de poitrine.

Faites revenir à sec les lardons, réserver.

Dans la meme poele, faites revenir l'oignon, ajouter les carottes, laisser colorer, ajouter le persil, les herbes et 25 cl d'eau, remuer et laisser cuire pendant 1h à feu dou.

Dans un bol, mettre un jaune d'oeuf, ajouter la crème fraiche, bien mélanger.

Quand vos carottes sont bien cuites, remettre les lardons et ajouter la préparation à base de crème sur les carottes, remuer bien, la sauce va épaissir, quand c'est fait, c'est pret !