Chou farci

Mettre une grande cocotte d'eau à bouillir, nettoyez le chou, enlevez les feuilles abimées, ne les jetez pas.

Mettez à blanchir le chou entier pendant 15 mn, ainsi que les feuilles abimées. Pendant ce temps, mettez les viandes hachées dans un saladier, ajoutez : les deux gousses d'ail émincées, l'oeuf et le persil haché, mélangez bien le tout.

Egouttez le chou et pressez le afin d'enlever le plus d'eau possible, coupez le trognion du chou, pas trop court sinon les feuilles vont se détacher, éffeuillez le jusqu'au coeur. Otez le coeur, réservez le.

Avec la farce, faites une petite boule, mettre au milieu, rabattre les première feuilles.

Remettre de la farce autour et rabattre des feuilles recommencez la meme opération et rabattre toutes les feuilles.

Il ne vous reste plus qu'à le ficeller.

Emincez l'oignon, coupez les carottes en petits morceaux et émincez le coeur et les feuilles du chou.

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, ajoutez les lardons et le coeur du chou émincé, quand ça commence à collorer ajoutez 300 ml d'eau, la branche de thym et de sauge, déposez le chou farci dans la cocotte, laissez mijoter à couvert 3 h à feu dou, je l'ai retourné à peu près toutes les demie heures.

Il me restait des p de terre déja cuite, je les ai fait rechauffé dans la cocotte.