Dos de lingue à la crème de saumon / purée à la ciboulette

Faites cuire les p de terre 20/25 mn dans l'eau bouillante, les éplucher, les passer au presse purée avec un tout petit peu de lait. Couper finement la ciboulette, incorporer la à la purée, bien mélanger. Reserver.

Pendant la cuisson des p de terre, faire chauffer la crème sur feu doux avec le saumon fumé que vous aurez coupé en petit morceaux, faites infuser 15 mn. Mixer le tout. Remettre à chauffer sur feu très doux.

Dans une poele, faites revenir le poisson avec un peu d'huile d'olive, 4 mn de chaque coté.

Dresser sur votre assiette votre morceau de poisson arrosé d' un peu de sauce, faire 2 quenelles de purée, mettre le restant de sauce dans un récipient. Poivrez et salez à votre convenance.

Recette inspirée par : Anyme.