Escalopes de foie de veau à la crème de lard

Emincez l'oignon, coupez la poitrine en petits cubes.

Mettre à chauffer un peu de matière grasse et faite cuire les escalopes de veau à la cuisson que vous désirez. Reservez.

Déglacez avec un peu de vin rosé, ajoutez les oignons et la poitrine, laissez colorer legèrement en remuant.

Versez la crème et portez à ébulition, ajoutez la moutarde, remuez et remettre les escalopes pour les réchauffer un peu.

Servez, je l'ai accompagné d'une purée.

Recette faite grace à : envie de bien manger, mais revisiter.