Filet Mignon sauce roquefort et champignons

Emincez l'oignon, coupez en petit morceau le roquefort.

Dans votre cocotte, faites revenir (dans la matière grasse de votre choix) les filets mignons, quand ils sont dorés, les réserver. Dans la meme cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez les champignons, bien remuer.

Déglacez avec 5 cl de vin puis ajoutez 5 cl d'eau, ajoutez un peu de thym et de poivre, ne salez pas, le roquefort va s'en charger ! Remettre les filets mignons. Baissez le feu et couvrir, laissez mijoter 10 mn.

Ajoutez les morceaux de roquefort et la crème fraiche, remuez légèrement et poursuivez la cuisson à feu très très doux et toujours couvert pendant 30 mn.