Poulet en sauce à l'ail

Farinez les morceaux de poulets, pelez les gousses d'ail, gardez les entières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites y dorer l'ail et les morceaux de poulet à feu moyen. A mesure que les gousses d'ail dorent, retirez les et réservez les. Continuez de faire cuire le poulet jusqu'à ce que tout les morceaux soient bien dorés. Ajoutez le laurier, versez le cognac, faites flamber, ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 15 mn à feu doux.

Pendant ce temps, mixez l'ail frit, le persil haché, le poivre.

Incorporez ce mélange au poulet et laissez cuire encore 15 mn. Servez chaud.

Je l'ai accompagné de p de terre au four inspiré d'Italmo. Huile d'olive, persillade, herbes de provence.