Roti de boeuf feuilleté au foie gras

Préchauffez le four : 230° (th 7/8).

Faites revenir le roti sur toutes ses faces avec la matière grasse de votre choix et laisser refroidir dans une assiette.

Débarrassez le roti de sa ficelle et de la barde.

Etalez votre pate, déposez 4 ou 5 tranches de foie gras au centre de celle ci et en longueur, déposez le roti sur les tranches de foie gras et envellopez le roti dans la pate, dorez au jaune d'oeuf.

Passez au four pour 10 mn.

Baissez le thermostat à 180° (th 6) et poursuivez la cuisson 15 mn.

Laissez reposer 5 mn dans le four éteint porte entre ouverte.