Roti d'agneau au beurre d'escargot

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 épaule d'agneau -40 g de beurre -3 grosses gousses d'ail -persil -herbes de Provence -1 filet d'huile -2 verres d'eauficelle de cuisine -

Préparation:

Sortez votre beurre du frigo au moins 1/2 avant de préparer la recette. Emincez les gousses d'ail, ciselez le persil, dans une assiette écrasez le beurre, ajoutez l'ail, le persil, mélangez.

Désossez et dégraisser l'épaule. Mettre bien à plat, étalez la préparation.

Roulez la viande afin d'en faire un roti, ficelez.

Placez le roti dans une cocotte (pour moi roaster), saupoudrez d'herbes de Provence, ajoutez un filet d'huile et 1 verre d'eau. Fermez la cocotte et mettez à four chaud pendant 1/2 à 230 °. Retournez le roti, ajoutez le 2 eme verre d'eau et encore 1/2 au four.