Roti de veau milanais et sa cremolata

Epluchez l'oignon et les carottes, hachez les. Coupez la branche de céleri en morceaux, hachez l'ail, épépinez les tomates et coupez les en morceaux.

Farinez le roti, faites le revenir de tout les cotés, réservez.

Dans la meme cocotte, faites revenir, l'oignon et les carottes, redéposez la viande sur la garniture. Ajoutez 1 c à s de farine et mélangez le tout.

Ajoutez le céleri, le bouquet garni, l'ail haché, ainsi que les tomates, mouillez avec le vin blanc et cubes de bouillon diluer dans 500 ml d'eau.

Portez à ébulition, salez et poivrez, si vous le souhaitez, et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

Pour la crémolata : 1 orange, 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 1 poignet de persil et 6 feuilles de sauge.

Prélevez le zeste d'une demi orange et le zeste du citron vert, mixez tout les ingrédients ensemble et rajoutez à votre plat peut de temps avant de servir.

A la base, cela devait etre un osso buco milanais, ne trouvant pas de jarret, ça à fini avec un roti.

Avec l'aide de cusine pour tous.