Gâteau roulé de courgettes au jambon cru, saveurs du Sud

Lavez vos courgettes et retirez les extrémités. Râpez-les côté gros trous de votre râpe.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les courgettes râpées, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire le tout à couvert en remuant de temps en temps, le temps que toute l'eau de végétation des courgettes soit évaporée, environ 10 minutes.

Égouttez et coupez vos tomates en petits morceaux ainsi que les olives. Ciselez quelques feuilles de basilic.

Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème fraîche et la farine, salez, poivrez.

Incorporez délicatement les blancs en neige, puis les courgettes cuites.

Préchauffez votre four à 200°C.

Si vous utilisez un tapis de cuisson à rebord en silicone, inutile de le graisser, dans le cas contraire, si vous utilisez une plaque à four, disposez une feuille de papier sulfurisé, par précaution, graissez-le et étalez votre préparation de façon uniforme. A titre indicatif, les dimensions de notre plaque à pâtisserie sont 36 x 26 cm.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, le dessus de votre gâteau doit être légèrement doré.

Préparez un torchon propre et humide sur votre plan de travail et retourner votre biscuit par dessus. Retirez la plaque et ôtez le papier cuisson délicatement.

Étalez ensuite uniformément le fromage à tartiner sur toute la surface de votre biscuit. Répartissez les tomates séchées, les olives et le basilic. Disposez les tranches de jambon cru de manière à couvrir la totalité de votre gâteau et roulez délicatement votre biscuit en le serrant bien et en vous aidant du torchon.

Filmez votre gâteau roulé et entreposez-le au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.

Voilà, il ne reste plus qu'à trancher votre roulé de courgettes pour le déguster à l'apéritif, en entrée ou en plat accompagné d'une salade...