Salmorejo (soupe froide andalouse)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour cette recette pour 2 personnes, en entrée, Il vous faudra :500 g de tomates mûres 100 g de pain de la veille ou de pain de mie 1 gousse d'ail10 cl d'huile d'olive1 à 2 càs de vinaigre de xérès ou autre (facultatif)sel et poivre1 œuf 1 tranche de jambon cru

Préparation:

Lavez vos tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en 2 ou en 4 et mettez-les dans le blender.

Mixez et ajoutez la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre et l'huile d'olive.

Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Réservez votre soupe au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Faites cuire votre œuf 10 minutes dans de l'eau bouillante. Écalez-le et hachez-le. Hachez également la tranche de jambon cru.

Répartissez votre salmorejo dans des petits bols ou des petites assiettes creuses, ajoutez l'œuf et le jambon hachés et dégustezPour peaufiner notre décoration, nous avons ajouté une feuille de persil plat et une pincée de piment d'Espelette......