Crevettes à la crème de brebis & coulis de piquillos

Dans une casserole, faites bouillir 30 cl de crème liquide.
Salez légèrement et ajoutez le fromage coupé en petits morceaux.
Faites le fondre.
Répartissez jusqu'à mi-hauteur l'appareil dans vos verrines.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Mixez les piquillos.
Ajoutez 20 cl de crème, du sel et du piment d'Espelette à votre convenance et mixez à nouveau.
Réservez au frais.
Décortiquez les crevettes et placez les dans une assiette creuse.
Ajoutez la fleur de sel, du piment d'Espelette, l'échalote ciselée, la coriandre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Après les 2 heures de réfrigération, sortez les verrines et déposez une crevette dans chaque verrine.
Ajoutez sur le dessus le coulis de piquillos.
Parsemez d'un peu de piment d'Espelette et décorez d'une feuille de coriandre.
Servez bien frais.