Financiers au jambon & aux figues

Préchauffez le four à 180° C.
Coupez le jambon cru en petits carrés et émincez les olives. Réservez.
Dans un saladier, travaillez bien les oeufs au fouet, en ajoutant la farine de blé et la poudre d'amandes ainsi que la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède.
Mélangez bien et incorporez les olives et le jambon.
Versez le mélange dans des moules à financiers (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez pour 10 minutes.
Rincez, séchez et coupez les figues en fines tranches.
Posez une tranche de figue sur chaque mini-cake.
Badigeonnez de miel et enfournez de nouveau pour 10 minutes environ.
La pointe d'un couteau enfoncée dans un cake doit en ressortir sèche.
Attendez quelques instants pour démouler.
Servez tiède ou froid