Moelleux à la menthe & au citron

Ciselez finement les feuilles de deux branches de menthe.
Râpez le zeste d'un citron, pressez-le pour en extraire le jus.
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez le beurre avec le sucre.
Incorporez les oeufs entiers, le zeste, le juste de citron et la menthe ciselée.
Joignez la farine, le levure et la poudre d'amandes.
Versez cette pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes.
Prélevez le zeste du citron restant et pressez-le.
Faites frémir pendant 20 minutes le sirop de canne avec 10 cl d'eau, le jus et le zeste de citron.
Laissez refroidir et ajoutez les feuilles de menthe ciselées restantes.
Arrosez le gâteau de ce sirop parfumé et servez.