Pour 20 muffins moyens : 250 grs de farine155 grs de sucre1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à café de bicarbonate de sodium1 cuillère à café de cannelle en poudre1/2 cuillère à café de sel2 oeufs100 grs d'huile de tournesol280 grs de carottes râpées210 grs d'ananas en boîte coupés en morceaux et un peu de son jus1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation:
Préchauffez le four à 180° C. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Ajoutez les oeufs, l'huile, les carottes râpées, l'ananas en morceaux et un peu de son jus et la vanille. Mélangez pour bien humecter les ingrédients secs. Déposez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire pendant environ 20 minutes.
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