Roulé à la mousse de canard & aux épices

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le porto.
Fouettez à l'aide d'un fouet électrique, au-dessus d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et double de volume.
Hors du feu, incorporez peu à peu la farine tamisée, en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule.
Ajoutez le mélange de 4 épices.
Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Répartissez votre préparation sur une place rectangulaire recouvert de papier sulfurisé si il n'est pas en silicone.
Faites cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
Concassez les noisettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre.
Laissez refroidir 5 minutes puis retirez délicatement la plaque et le papier sulfurisé.
Tartinez de foie gras ou de mousse de canard.
Répartissez les noisettes.
Roulez le biscuit bien serré et laissez reposer 1 heure au frais avant de servir en tranches.