Tarte aux fruits rouges & au chocolat blanc

La veille, faites fondre le chocolat blanc et les 50 grs de crème au micron onde 2 x 30 secondes.
Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un gros sablé.
Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.

Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire.
Étalez la pâte entre sur 1 feuille de cuisson.
Foncez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré.
Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
Fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande et la crème.
Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrez de crème d’amande.
Mettez au four 50 min à 180° C. Laissez refroidir.
Le lendemain fouettez la ganache afin d’obtenir une ganache montée et à l’aide d’une poche munie d’une douille, dressez votre ganache sur la tarte.
Laissez reposer 1 heure au frais avant de déguster