Tiramisu

Faites un café fort et mettez-le à refroidir dans une assiette creuse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Montez les blancs en neige bien ferme dans un autre saladier.
Ajoutez les blancs délicatement à la crème en mélangeant du haut vers le bas pour bien incorporer les blancs.
Une fois les blancs bien incorporés, réservez la crème.
Prenez un plat en pyrex ou des coupes individuelles pour faire votre tiramisu.
Trempez les biscuits des deux côtés dans le café.
Du bout des doigts, essorez légèrement les biscuits pour enlever le café en excés.
Au fur et à mesure, placez les biscuits sur le fond du moule ou des coupes pour en faire une couche.
A l'aide d'une louche, faites une couche généreuse de crème de mascarpone.
Faites une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café.
Faites à nouveau une couche généreuse de crème de mascarpone.
Couvrez le tiramisu avec du film plastique et placez au frais pendant au moins 6 heures.
Au moment de servir, faites une légère couche de cacao en poudre sur la surface du tiramisu à l'aide d'un petit tamis.