Verrines apéritives à la betterave, au surimi & à la tomate

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour environ 10 petites verrines :,
- 70 grs de surimi râpé,
- 120 grs de betterave cuite,
- 1 belle tomate (150 grs environ),
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- Sel & poivre,

Préparation:

Mixez finemement la betterave afin d'obtenir un velouté. Assaisonnez.
Lavez la tomate et coupez-la en deux.
Ôtez les graines puis détaillez la tomate en petits dés.
Ajoutez la ciboulette et le jus de citron aux dés de tomates. Assaisonnez et mélangez.
Dans chaque petite verrine, répartissez une couche de betterave, de surimi râpé et de dés de tomates.
Réservez au moins 30 minutes au frais avant de servir.