Cuadaja aux Abricots

Environ deux heures à l'avance, préparer votre tasse de thé pour y plonger les abricots secs afin de les réhydrater.

Le moment venu, préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter dans l'ordre : la farine, le yaourt, le lait et la poudre d'amande. Bien mélanger avant de saupoudrer d'une pincée de sel. Faire fondre le beurre sans trop qu'il monte en température, et le verser dans la préparation.

On obtient une pâte homogène, liquide mais épaisse.

Dans un moule à tarte beurré, disposer les abricots réhydratés et égouttés. A l'aide d'une louche, les couvrir de la pâte et enfourner pour 30 minutes.

Le temps de cuisson d'imparti, sortir la cuajada du four et attendre son complet refroidissement pour pouvoir la démouler.

A déguster illico ou réfrigérer.