Ricciarelli (Biscuits Italiens)

La veille :

Tamisez ensemble poudre d'amande, levure et sucre glace. Bien mélanger.

Coupez en très petits morceaux les oranges confites (un gros et bon couteau devrait faire l'affaire) et les rajouter aux poudres. Ajoutez l'amande amère (ou l'amaretto). Bien mélanger.

Battre le blanc d'oeuf (j'ai ajouter une mini pincée de sel) en neige ferme.

Rajoutez délicatement à la spatule le blanc d'oeuf en neige au mélange de poudre. Filmez et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain :

Préchauffez le four à 150°.

Formez un boudin de pâte de 5 cm de diamètre, et roulez-le dans le sucre glace.

Découpez des rondelles d'1 cm d'épaisseur et enrobez-les généreusement de sucre glace.

Couvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée, déposez les biscuits bien espacés et enfournez pour 12 à 15 minutes (12 minutes m'ont suffis).

Il ne faut pas que les Ricciarelli soient colorés.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et dégustez !