Gâteau de riz au caramel

(D'après la recette du livre "Les Recettes Faciles de Françoise BERNARD" page 383 aux Editions HACHETTE, 1965).

Lavez le riz à grande eau.

Mettez-le à bouillir dans une grande casserole d’eau 5 minutes environ.

Egouttez-le ensuite.

Mettez le lait sur le feu avec le sucre vanillé, la vanille, la pincée de sel, et le riz bien égoutté.

Couvrez à demi et laissez cuire, sur feu très doux, jusqu’à absorption presque complète du lait (de 30 à 35 minutes).

Allumez le bas du four à 210 °pendant la cuisson du riz.

Caramélisez votre moule : versez dans celui-ci les 60 gr de sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, quelques gouttes de citron (Astuce qui permet que le caramel adhère au gâteau plus qu’au moule).

Posez votre plat sur la grille du four placée le plus bas possible dans votre four.

Quand le sucre brunit (vérifiez la cuisson pour qu’il ne soit pas trop brun), faites le glisser sur les parois de votre moule.

Retirez le riz du feu quand il est cuit.

Mélangez le sucre, la cuillerée à café de beurre ou de margarine, puis les œufs battus en omelette et les raisins secs, puis incorporez cette préparation au riz.

Versez dans le moule caramélisé et mettez au four votre plat de ½ heure à ¾ heure environ.

Laissez refroidir dans le moule.